楼主
大 中
小 发表于 2008-6-10 16:29 只看该作者
食堂工作人员岗位职责
食堂工作人员岗位职责 一、加强学习，不断提高思想觉悟和技术水平，增强服务意识，热情为师生生活服务。
2 w" S' j) H2 o9 ?1 l; _6 }$ N二、虚心听取师生对饮食的意见与要求，努力提高服务质量。力求饭菜多样化，质高价廉，热菜热饭，卫生可口，保证按时开饭。; Y+ Z& i6 w4 F4 m9 @
三、保证饮食卫生，生菜要拣净洗净，拒绝加工腐烂变质食物，生熟食要分砧板，分刀切，分开放，器皿要洗净，常消毒，及时消灭苍蝇。每天大扫除，责任到人。
. }2 k( y a/ P& n3 c8 `: `四、注意个人卫生，不随地吐痰，工作时穿工作服，戴工作帽，在操作间严禁吸烟、饮酒，工作日中午也不得与其他部门的人员饮酒。2 D- L& ^" h1 _2 O3 T# K
五、窗口供应，既要热情服务又要按原则办事，不打人情饭菜，不准现金交易，既要提高工作效率，缩短供应时间，又不能出差错。
. l6 h5 x9 P; i1 x4 F+ F7 c六、窗口回收的饭、菜、水票，当天必须交司务长，并当面清点，记账签字，任何人不准将票证带出食堂。
: n1 j! Q5 J/ t七、厨师要虚心听取师生对饮食的意见，荤素得当，调味适中，杜绝一锅煮。$ ^$ l% w1 M; Q% P
八、司炉工要不断提高技术水平，安全操作，注意节能减耗，保证燃煤充分燃烧。经常清洗开水箱。供应开水时必须在岗在位。保证浴室水量适当、水温适宜。- P9 j8 e. u0 V- x( z) ~ C, y
九、仓库保管员要将物品生、熟分类存放，食品机械、冰柜、餐具用前用后都要清洗消毒，保持仓库清洁；每两周盘点一次。
, I$ }7 ^( @% S3 w十、食堂会计要认真审核购物清单，每天在验收结束后及时报校长室。在规定时间内兑换、出售凭证，记好购物往来帐，按时报帐，不得拖延。
Y% B% v# _ J' b3 b十一、3 | X1 E' Z& J% t' G* u) `8 z
食堂工作人员必须在食堂内集中就餐，不得将饭菜带出食堂。
! q$ }+ \ y$ t2 D2 S+ q) v十二、
" J/ u( X: l& j! k2 i. I讲究职业道德，服务育人。服从领导，按时到岗，分工协作，勤奋工作，自觉遵守劳动纪律。! [7 w- l5 g; {
& T+ i. y9 L. T# \! ` r: w
保洁区划分及要求：
) d( j1 S0 k5 W! W: O1 A8 o5 a# P- }( v勤杂工 操作间每天清扫，保持瓷砖、玻璃纱窗无油渍；蒸饭柜保持清洁；餐厅保持整齐清洁，每周必须冲洗，窗户玻璃保持清洁；室内外水沟水池泔浆篮每天清理，保持清洁；浴室（女）每次清扫，保持瓷砖清洁衣柜干净无霉斑。" ?5 I8 H0 \0 H1 e
厨师
( O8 H) v: T3 m7 X2 |% M( S; w# F" h) u( N1 s( o8 h' u* a
: w9 V3 u. [. t% X0 J& @2 ]灶台、荤菜加工间必须每餐清洗，确保灶台墙面、荤菜加工间墙面玻璃窗沙无油渍；绞肉机使用前后都得清洗确保无油渍无霉斑；油烟机必须每天檫洗；操作间屋顶气窗玻璃保持清洁，定期檫洗。
S7 d" p! T2 p. y保管员: R5 j, ~$ m! ^
- V2 a( B, J8 v2 b6 j/ j0 F仓库（菜库、米库）货柜、餐具和库存包装物必须始终保持整齐清洁无油渍无霉斑；冰柜要确保无油渍无霉斑无异味；办公室保持整齐清洁。8 Y9 V" h9 Z! f: x
司炉工3 q8 l. F6 \6 ?. k" D; t1 b
# }" X; W! Z. \8 g% f; ]
保持烧火间整洁；开水桶定期（不得超过3天）清洗；浴室（男）每次清扫，保持瓷砖清洁衣柜干净无霉斑；宿舍保持整洁。搜索更多相关主题的帖子:
食堂 职责 岗位
|
