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小 发表于 2008-6-10 16:30 只看该作者
食堂工作人员岗位职责
食堂工作人员岗位职责 1、 认真办好食堂、加强伙食管理，改进食堂和伙食卫生，健全财务管理制度，搞好仓库保管，定期公布账目，杜绝贪污浪费。
$ h3 Y# A0 B( k0 e% N2、 采购要严格遵循市商委推荐的，有有效许可证的经营单位采购食品及原料，实施“证质一致”“集约竞标”，采购要有计划，精打细算，增加花色品种，食品必须新鲜，建立验收制度。
% Y J7 e- c6 b" k3、 工作人员须持有“健康证”后方可上岗。努力做到大锅菜小锅烧，适合群众口味，争取做到色香味俱全，花色品种丰富，价廉物美。# @* M7 z: j6 }
4、 烧菜前必须先鉴别食品质量，对隔夜菜要妥善处理，并回锅烧熟，烧透。$ h/ q1 [# v" C
5、 主食品份量要基本准确，要定期测算，付食品价格要核算基本正确，碰到特殊情况要向师生事先说明。
7 o6 Z; s) r3 ]2 p+ i: `- ?6、 准时开饭对用膳的师生要一视同仁，耐心，和气，热情，先来先买不看人头，尽可能个人方便，反对特殊化，做到大公无私，先人后已、不多吃多占、不开后门。
6 D/ w9 D" {+ x5 P9 p7、 搞好清洁卫生、生熟菜用具必须分清，初加工要有“333”制。餐具做到洗清、过清、消毒。
. _; P7 E. y& X+ W; v1 {8、 饮事员在工作时要穿工作服，带工作帽，带口罩，食堂每天要打扫，每周一次大扫除。: @$ z: F( Z3 X! O. B6 B) p Z
9、 建立“从业人员健康晨检制度”及“学校食堂日检制度”“学校食堂长假后清扫消毒验收制度”并做好记录。+ H& \: x% \1 B- q
10、每学期定期对食堂从业人员食堂卫生知识培训及考核。搜索更多相关主题的帖子:
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